03:40. 05 октября, 2024 года. Суббота
Главная → Курсы повара для начинающих
Список учебных курсов
Требуется преподаватель курса Маникюр
Требуется преподаватель курса Визажист
Контакты
(495) 515-65-39
(495) 220-31-60
(495) 220-31-70
г.Москва, Красноворотский проезд, дом 3, строение 1, 2-й этаж

Курсы повара для начинающих

Стоимость курса (руб)
В группе
для юридических лиц:
28000
для физических лиц:
28000
для физ. лиц со скидкой:
23500
Индивидуально
для юридических лиц:
для физических лиц:
Продолжительность обучения
В группе
Занятий:
1 мес.
Ак. часов:
156
Индивидуально
Занятий:
-
Ак. часов:
Начало занятий
12 октября 2024 г.
10:00
17 октября 2024 г.
15:00

 

Наш учебный центр - участник открытого аукциона в системе размещения государственного заказа города Москвы. Для получения информации о курсе «Курсы повара для начинающих» на Портале поставщиков, кликните по кнопке:

 

2 
Татьяна Ивановна
25 апреля 2019 г.
Обучалась в нескольких учебных заведениях, но в этом понравилось больше всех.Рекомендую всем.

Елисеева Ирина Владимировна
25 апреля 2019 г.
Пошла на курсы поваров. Получила отличную специальность. Сейчас работаю поваром,очень нравится. Спасибо учебному центру АРТ за отличное обучение,хорошие лекции. Много практики,преподаватели прекрасные.

Максим
21 апреля 2019 г.
На этом курсе узнал много нового и полезного, очень понятно всё объясняют. Для начинающих вполне, очень много информации.

Ксения
25 марта 2019 г.
Добрая хорошая обстановка, достаточно хорошо и понятным языком доноситься учебный материал. Практические занятия проводятся на высшем уровне. Очень хотелось бы побольше практических занятий.

Махбуба
24 марта 2019 г.
Окончила курсы поваров. Очень довольна, что выбрала ваши курсы. Отдельно спасибо преподавателю Екатерине, очень грамотная подача материала, интересно слушать. Очень интересная практика.

Андрей
14 марта 2019 г.
Очень благодарен!!! Блестящее преподавание Екатерины Валерьевны. Было Не скучно.

Татьяна
23 февраля 2019 г.
Весьма приятное впечатление. Огромное спасибо Екатерине Валерьевне. Она профи! Лекции запоминаются. Расширился кругозор, получила возможность творчества и неожиданные нюансы в приготовлении.

Дронов Иван Михайлович
5 февраля 2018 г.
Пришел в этот центр учиться по рекомендации коллеги. Курсом не разочаровался. Отличное административное сопровождение, позитивный настрой, доходчиво объяснили о курсе. Преподаватель дает хороший базовый курс, все подается доступно, особенно выдается хороший учебный материал. Практические занятия проходят на УРА!

Галина Николаевна
3 февраля 2018 г.
В декабре прошла курсы поваров. Благоприятное впечатление, особенно понравилась компетенция преподавателя. Насыщенные практические занятия. Всем рекомендую.

Соколова Диана Андреевна
18 января 2018 г.
Окончила курсы поваров. Что я хочу сказать, иногда сложно воспринимать информацию, так-как ее очень много и вся она очень нужная. Очень довольна , что выбрала ваши курсы. Отдельное спасибо преподавателю Егоровой Екатерине Валерьевне. Очень грамотная подача теории, интересно слушать преподавателя, интересная практика, но очень мало. Хотелось бы уделить больше внимания таким темам, как мясо и рыба и увеличить практические занятия. Всем рекомендую прийти учиться в этот центр.

2 

Тема 1 Введение

  1. Понятие о технологическом процессе
  2. Способы тепловой обработки
  3. Современные способы тепловой обработки
  4. Изменения, происходящие в продуктах при тепловой обработке
  5. Документация предприятий общественного питания (сборник рецептур предприятий общественного питания, технологические карты)
  6. Личная гигиена. Санитарная одежда
  7. Санитарные требования к технологическому оборудованию

Тема 2 Первичная обработка овощей и грибов. Приготовление овощных блюд и гарниров.

  1. Классификация овощей
  2. Первичная обработка овощей и грибов
  3. Формы нарезки овощей и их кулинарное использование
  4. Подготовка овощей к фаршированию
  5. Обработка грибов
  6. Процессы происходящие при тепловой обработке в овощах
  7. Блюда и гарниры из вареных, припущенных, жареных, тушеных и запеченных овощей
  8. Блюда из грибов

Тема 3 Обработка рыбы и нерыбных продуктов моря. Горячие блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря.

  1. Пищевая ценность рыбы. Виды рыб
  2. Обработка рыбы с костным скелетом
  3. Особенности обработки и разделки некоторых видов рыбы
  4. Полуфабрикаты рыбные и изделия из котлетной массы
  5. Нерыбные продукты моря
  6. Процессы, происходящие при тепловой обработке рыбы
  7. Блюда из отварной, припущенной, жареной запеченной рыбы
  8. Блюда из рубленной рыбы
  9. Блюда из морепродуктов.

Тема 4 Обработка мяса и субпродуктов.

  1. Мясо. Виды тканей мяса
  2. Кулинарная разделка говядины, баранины, свинины, кулинарное использование
  3. Приготовление мясных полуфабрикатов из говядины, баранины и свинины
  4. Приготовление натуральной рубленной массы и полуфабрикаты из нее
  5. Приготовление котлетной массы и полуфабрикаты из нее
  6. Обработка субпродуктов и полуфабрикаты из них

Тема 5 Мясные горячие блюда

  1. Процессы происходящие в мясных продуктах при тепловой обработке
  2. Блюда из отварного, припущенного мяса и субпродуктов
  3. Блюда из жареного мяса и субпродуктов
  4. Блюда из тушеного мяса
  5. Блюда из запеченного мяса
  6. Блюда из рубленного мяса и котлетной массы

Тема 6 Обработка птицы, горячие блюда из птицы

  1. Виды сельскохозяйственной птицы
  2. Первичная обработка птицы. Заправка
  3. Приготовление полуфабрикатов из птицы
  4. Приготовление котлетной массы из птицы и полуфабрикаты из нее
  5. Горячие блюда из птицы: отварные, припущенные, жареные, тушеные, запеченные
  6. Приготовление блюд из котлетной массы

Тема 7 Супы

  1. Классификация супов
  2. Приготовление бульонов
  3. Заправочные супы
  4. Супы овощные, с крупами и макаронными изделиями, бобовыми
  5. Супы молочные
  6. Супы-пюре
  7. Супы холодные
  8. Супы сладкие

Тема 8 Соусы

  1. Классификация соусов
  2. Приготовление мучных пассировок и бульонов для соусов
  3. Горячие соусы
  4. Холодные соусы

Тема 9 Блюда из яиц и творога

  1. Блюда из яиц: вареные, жареные и запеченные
  2. Горячие блюда из творога

Тема 10 Блюда и гарниры из круп бобовых и макаронных изделий

  1. Блюда из круп
  2. Блюда из бобовых
  3. Блюда из макаронных изделий

Тема 11 Сладкие блюда и напитки

  1. Холодные сладкие блюда
  2. Горячие сладкие блюда
  3. Горячие и холодные напитки

Тема 12 Изделия из теста.

  1. Дрожжевое тесто
  2. Правила подготовки изделий из теста к выпечке, процессы происходящие при выпечке
  3. Изделия из дрожжевого теста
  4. Тесто для блинов и оладий
  5. Бездрожжевое тесто
  6. Приготовление фаршей

Практическое занятие № 1. Первичная обработка овощей и полуфабрикаты из них.

  1. Правило техники безопасности на рабочем месте
  2. Подготовка рабочего места
  3. Правила пользования ножом
  4. Первичная обработка овощей
  5. Формы нарезки овощей
  6. Приготовление горячих блюд из овощей: картофельные драники (рости), котлеты капустные, фаршированные овощи и другие
  7. Супы-пюре
  8. Правила подачи и оформления
  9. Уборка рабочего места

Практическое занятие № 2. Приготовление блюд из птицы, рыбы.

  1. Правила техники безопасности на рабочем месте
  2. Подготовка рабочего места
  3. Соблюдение санитарных норм при приготовлении
  4. Приготовление блюд из рыбы, из птицы
  5. Правила оформления и подачи
  6. Дегустация блюд. Оценка качества
  7. Уборка рабочего места

Практическое занятие № 3. Блюда из творога и приготовления теста и изделия из него. Бульоны, супы. Соусы.

  1. Правила техники безопасности на рабочем месте
  2. Подготовка рабочего места
  3. Соблюдение санитарных норм
  4. Приготовление бульонов, супов. Соусы
  5. Приготовления блюд из творога: сырники, запеканки
  6. Приготовление дрожжевого безопарного теста
  7. Приготовления печеных пирожков, ватрушек с различными фаршами
  8. Приготовления бездрожжевого теста: для блинчиков
  9. Приготовления различных фаршей: для пирогов, пирожков, для блинчиков
  10. Правила подачи и оформления
  11. Уборка рабочего места

 

 

 

Данная программа предполагает очное обучение граждан предпенсионного возраста.

Курсы поваров кулинаров рассчитаны как на желающих овладеть интересной, увлекательной и престижной профессией повара, так и на практикующих поваров, которые хотят повысить квалификацию до 3,4 разряда. В ходе обучения на курсах слушатели научатся разбираться в правилах современного поварского искусства, готовить не только вкусные и питательные, но еще и красиво оформленные блюда, а также получат практические навыки профессиональной работы по данной специальности.

В процессе обучения слушатели овладевают секретами этой сложной, но престижной профессии. На занятиях, которые проходят в непринужденной теплой атмосфере, слушатели изучают правила первичной обработки сырья - овощей, грибов, круп, макаронных изделий, рыбы, мяса, дичи. Особое внимание на курсах поваров кулинаров уделяется тепловой обработке и приготовлению блюд, а также отпуску и оформлению блюд и кулинарных изделий.

Курсы поваров кулинаров проводятся преподавателями с большим научным, педагогическим и практическим опытом работы. Все без исключения преподаватели, с которыми мы сотрудничаем, являются специалистами практиками в области поварского искусства. В ходе обучения на курсах поваров-кулинаров применяются самые передовые методы обучения. Занятия проходят в классах, оборудованных всем необходимым для эффективной работы слушателей.

По окончании обучения на курсах поваров кулинаров слушателям, успешно прошедшим аттестацию, выдается Документ установленного образца с присвоением квалификации Повар 3,4 разряда. Данное свидетельство является основанием для устройства на работу в Москве.