Отзывов по данному курсу пока нет
Данная программа предполагает очное обучение граждан предпенсионного возраста.
Сегодня Москва наводнена неимоверным количеством предприятий общественного питания различного уровня, ценовой категории, формы собственности. Текучесть кадров на большинстве предприятий довольно высока, что объясняется недостаточной квалификацией поваров, низкой заработной платой и большим количеством вакансий на рынке труда мегаполиса. Однако элитные рестораны, постоянно нуждаясь в поварах, в то же время весьма придирчиво относятся к кандидатам на замещение вакансий на своих кухнях. Как же так? Объяснение простое: на такие предприятия обтирают исключительно поваров высокой квалификации, имеющих большой практический опыт.
Устроиться поваром в ресторан на достойную заработную плату действительно довольно сложно, однако вполне возможно. В первую очередь, необходимо пройти курсы повышения квалификации поваров, желательно в образовательном учреждении, предлагающим бесплатную помощь выпускникам в трудоустройстве. Конечно, устроиться на работу в заводскую столовую или маленькое кафе значительно проще, чем в солидный ресторан, однако поваров, закончивших курсы повышения квалификации, значительно меньше, чем начинающих специалистов.
Чаще всего курсы повышения квалификации поваров проводятся для практикующих кулинаров. Как правило, слушатели на курсы направляются руководством предприятий общественного питания, однако много абитуриентов поступают на обучение самостоятельно. Программа курсов рассчитана на опытных поваров, поэтому при поступлении абитуриенты проходят предварительное собеседование с предоставлением документов, подтверждающих образование и стаж.
Основные разделы учебной программы содержат как теоретические занятия, так и солидную практическую часть. Повышение квалификации поваров предполагает получение слушателями курсов теоретических знаний:
- по основам деятельности в сфере общественного питания;
- по законодательным актам и нормативным документам, регулирующим деятельность предприятий общественного питания;
- по организации производства кулинарной продукции;
- по управлению коллективом поваров, технике безопасности и санитарным требованиям.
Однако львиная часть учебного времени на курсах повышения квалификации поваров посвящена совершенствованию профессионального мастерства по приготовлению блюд различных национальных кухонь. Занятия проводят опытные шеф-повара на технологической базе известных ресторанов. Учебная программа тщательно продумана и включает следующие основные разделы:
- Первичная кулинарная обработка сырья, тонкости обработки экзотических овощей и фруктов.
- Рыба и морепродукты.
- Говядина.
- Свинина и баранина.
- Домашняя птица и дичь.
- Мировой опыт приготовления различных бульонов и первых блюд.
- Тонкости работы с тестом.
На курсах повышения квалификации обучаются повара, имеющие определенный опыт кулинарной обработки продуктов и приготовления большого количества блюд. Поэтому, по желанию слушателей, в программу обучения могут вноситься некоторые коррективы, направленные на увеличение эффективности занятий.